Choucroute et épaule de porc : toutes nos recettes

Name: Pour un repas convivial pensez à nos recettes de choucroute
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: choucroute
Ingredients: 300 g de farine; 3 œufs; 8 grammes de sel; 50 g de petits pois; 2 œufs; 50 g de Poitrine de porc 1/2sel; 3 cl d’huile; 20 g de beurre; 720 g d’épaule de porc; 500 g de miel; 150 ml de sauce soja; 150 ml de fond brun; 5 g de 4 épices; Sel et poivre; 400 g Choucroute crue; 1 oignon; 10 cl de vin blanc; 50 g de graisse d’oie; 2 clous de girofle; 1 feuille de laurier; 4 g de cumin; Sel; 8 feuilles de brick; 2 blancs d’œuf

La choucroute est généralement accompagnée de viande et de charcuterie. Photo par erik forsberg

La choucroute est un chou blanc découpé en lanières ayant subi une fermentation lactique dans une saumure. Il s'agit d'un plat qui se consomme dans de nombreux pays du monde, de la Chine en passant par la Russie, le Luxembourg et l'Allemagne.

En France, la choucroute garnie est un des symboles de la cuisine alsacienne. Conviviale et généreuse, elle désigne un plat composé de choucroute, de lard, de saucisses, de pommes de terre, de palette de porc et de jambonneau, de quoi affronter les températures hivernales ! Ne passez pas à côté de sa variante la plus connue, la choucroute de la mer avec ses poissons et fruits de mer. Quant à vos restes de choucroute, incorporez-les dans une tarte, dans un cake ou faites-en des boulettes.